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La Sauce de nedhanvèsén (en titanien, Nùdhvùr vehom nedhanvùnsén), appelée aussi Nùdhvùr hèksté àldhvéndè (litt. la « sauce des souhaits ») est une sauce typique de la cuisine titanienne.

Outre à être employée pour la préparation de presque tous les plats salés, elle est toujours présente sur la table pour assaisonner les plats salés ou simplement pour être mangée avec les Wreskvèsén.

Préparation Modifier

Ingrédients Modifier

  • 2 cuillières de shwëpvém
  • 450 g de légumes (Hawhipvèmér[1], carottes, etc.) coupés en morceaux
  • herbes aromatiques
  • 1/2 cuillière de menthe séchée
  • sel
  • 500 g de Hanidhvèsén[2] coupés en morceaux
  • un peu de Wëpimvùr[3].

Recette Modifier

Réchauffer le shwëpvém dans un Whikànkén radvém (poêle) et sauter les légumes pendant quelques minutes. Ajouter les autres ingrédients et mijoter pendant 45 minutes environ. Laisser reposer avant de servir.

Notes et références Modifier

  1. Courgettes blanches titaniennes.
  2. Petite tomate verte titanienne.
  3. Confiture de baies de Kùpvèmér, un fruit rouge typique de l'ouest de l'Estanie.